Екатерина Ивченко делится рецептом "очищающего пудинга" и объясняет, почему растительный детокс - самый полезный.

Регулярная чистка тела от шлаков и токсинов вошла в современную жизнь под модным названием детокс. Благодаря своим уникальным качествам растительная пища прекрасно подходит для этого. Раскроем три причины, по которым растительный детокс признан самым эффективным.

Во-первых, растения богаты клетчаткой. Клетчатка бывает двух видов - растворимая и нерастворимая. Оба типа важны для качественного и здорового пищеварения. Про растворимые волокна все понятно - они притягивают воду и, растворяясь, превращаются в гель, наполняя желудок. Это создает чувство насыщения и помогает держать вес под контролем, не объедаясь.

Растворимые волокна замедляют процесс движения пищи в желудке, что дает время усвоить полезные и необходимые организму питательные вещества. Клетчатка также сдерживает рост уровня сахара в крови, что важно при диабете. Кстати, быстрый сахар также быстро преобразуется в жир.

Многие опасаются грубой или нерастворимой клетчатки. А зря. Она выполняет две важные функции: работает как щетка и помогает проходить пище через кишечник, предотвращая запоры. Нерастворимые волокна - идеальная пища для бактерий кишечника или микрофлоры, которая поддерживает здоровье нашего ЖКТ и пищеварения, помогая быстрее избавиться от токсинов и остатков не переваренной пищи.

Рекомендованная суточная доза клетчатки составляет 30-35 г, в зависимости от пола и возраста ( это 5-8 порций примерно объемом с кулак фруктов и овощей, или цельного зерна).

Продукты животного происхождения клетчатку не содержат.

Во-вторых, растения содержат все макро-питательные элементы, но не содержат холестерина и очень мало насыщенных жиров. Растительная пища предлагает полный комплект веществ, необходимых телу для качественного функционирования: белки, жиры и углеводы.

В-третьих, растения богаты фитонцидами, флавоноидами, витаминами и микро-питательными элементами. Фитонциды - это растительные биологически активные вещества, которые борются с бактериями, грибком и вредными микроорганизмами, или подавляют их рост. Чеснок, лук, куркума и красный перец, эвкалипт и чайное дерево известны своими противовоспалительными и дезинфицирующими свойствами как раз благодаря фитонцидами.

Флавоноиды, активные растительные пигменты - являются мощными антиоксидантами. Они и создают яркую растительную палитру. Например, оранжевый (морковь, тыква) - каротин , фиолетовый (черника, баклажаны) - антоцианин, зеленый (петрушка, тимьян) - флавон.

При этом, витамины, антиоксиданты и фитонциды показывают положительный эффект только в комплексе, по отдельности они не работают, а могут даже произвести противоположнный эффект. Об этом свидетельствуют последние исследования одного из лучших ученых современности в вопросах питания профессора Корнеллского университета Руи Хаи Лиу. Профессор рекомендует есть разнообразную не рафинированную растительную пищу, чтобы получить максимальную пользу от еды.

Растительный детокс может и должен быть разнообразным, разноцветным и вкусным.

Рада поделиться любимым рецептом детокс-завтрака:



Пудинг с семенами чиа, растительными сливками (например, с миндальными орехами или семенами конопли) и фруктами - ягодами.

Ингредиенты:

Семена чиа - 1 ст ложка Миндальные орехи (очищенные) - 7-8 орехов, предварительно оставленных на ночь в воде Вода - 1/3 стакана Фрукты и я годы - 100 г

Что делаем:

Приготовить сливки с миндалем - хорошо смешать в блендере в течение 1-2 минут мидаль и воду. Смешать семена чиа и полученное растительное молоко ложкой, позволить семенам чиа впитать жидкость, чтобы получился желейный эффект. В это время вымыть ягоды (например, клубнику, чернику, смородину и малину). Крупные ягоды порезать на мелкие кусочки. Уложить слоями в баночку, стакан или чашку: ягоды, смесь чиа, ягоды, смесь чиа, ягоды. Для завершения украсить ложечкой смеси с чиа.

Можно приготовить вечером и поставить в холодильник до утра.

Это базовый рецепт. Так как семена не обладают ярким вкусом, можно добавить в пудинг ваниль, шоколад, имбирь, куркуму, ацеролу, сироп агавы, молотые финики или любой другой растительный подсластитель.



Будьте здоровы, и приятного аппетита!

Екатерина Ивченко